Именно в уединении, в лесу, пу́стыне, происходит полное единение с Богом. Когда подвижник в Боге и Бог в нем.
А святыми они становятся в уединении. Старцы и святые не равнозначно. Старчество - окормление монашествующих, и не обязательно им уходит в затвор. Но из затвора часто призывается уединенник к старчеству.
Господь сказал - весь мир лежит во зле.
Многие уходят от такого зла в монастыри, а кого Бог Сам призовет - и в затвор уходят.