Я бы предложил сформулировать вопрос немного иначе - не "почему", а "зачем". Слово "почему" предполагает, что есть некая причина, повлиявшая на Бога. Если бы на Бога вообще что-то влияло извне Самого Бога, то Он не был бы Вседержителем, не был бы собственно Богом. Бог абсолютно суверенен в Своих решениях, которые являются первопричиной всего происходящего, в том числе - первопричиной апостольства фарисея Савла.
...по определению Совершающего всё по изволению воли Своей (Еф.1:11)
Если же спросить "зачем", то я согласен с другими авторами ответов, что целью Бога было продемонстрировать Свою силу, продемонстрировать невозможность для человека сопротивляться действиям Бога. Если Бог решил нечто, значит так и будет, несмотря ни на что и ни на кого. Собственно, именно поэтому и доверяем Ему! Если бы Его воля могла бы быть кем-то остановлена, то доверять Ему было бы бессмысленно. Тот, кто "хочет, но не может" - заслуживает жалости, а не доверия.