Грех - в религ. этике моральное ЗЛО, состоящее в нарушении действием, словом или мыслью воли Бога. (из словоря)
Тут простая логика : не послушались Бога значит сделали зло.
«И заповедал Господь Бог человеку, говоря: от всякого дерева в саду ты будешь есть, а от дерева познания добра и зла, не ешь от него…»
Человек сделал ряд ошибок:
Пытались в одиночку противостоять искушению;
Не возражали, слушая обвинения против Бога;
Думали о своей пользе и выгоде;
Добавили свою заповедь к заповеди Бога;
Проигнорировали запрет Божий;
Не воззвали к Богу;
В итоге Адам и Ева сделали то , что Бог запретил.