Какаовелла это оболочка (шелуха) какао бобов. Отличается повышенной твердостью и трудно поддается измельчению. Поэтому обычно не применяют для производства шоколада. Если только производитель не фальсификатор). Узнать думаю ее можно по характерным включениям, так как она плохо измельчается и имеет грубую фракцию. Шоколад в который попала по той или иной причине какаовелла, имеет неравномерную текстуру, зернистость(как бы ощущение песка на языке).
Лучший
О значительном содержании в шоколаде какаовеллы свидетельствуют наличие мелких нерастворимых крупинок, которые ощутимы во рту, и вяжущий вкус.
Это объясняется тем, что какаовеллу невозможно измельчить также мелко как... Читать далее
Больше ответов на вопросы о еде и её выборе вы найдете в нашем сообществе.
Перейти на yandex.ru/q/loves/repa