От чего горчит оливковое масло? Как и куда его можно использовать?
Должно ли масло из оливок быть настолько горьким? Можно ли что-то с этим сделать?
Еда, напитки и кулинария+3
Анонимный вопрос · · 8,3 K
Лучший
Горчит скорее всего оливковое масло Extra Virgen, оно же считается самым ароматным и насыщенным по вкусу. Его можно добавлять в салат, поливать им вкусный свежий хлеб (а сверху горстку гималайской соли!), поливать им помидоры с базиликом.
Горчит обычно масло оливковое экстра верджин, так называемого холодного отжима, там не происходит термообработки. Это связано со спецификой оливок и их химического состава, возможно полифенолы. Горчинка оливкового масла есть... Читать далее
Оливковое масло горчит из-за фенольных соединений, содержащихся в нём. В разных видах масла разное количество этих соединений, поэтому не любое оливковое масло должно горчить и разные виды используют по-разному. Если вы не... Читать далее
Больше ответов на вопросы о еде и её выборе вы найдете в нашем сообществе.
Перейти на yandex.ru/q/loves/repa