Нельзя сказать что от чего зависит. Между ними действительно есть корреляция, но скорее оба эти компонента зависят от особенностей нервной системы - это первичные признаки, имеющие физиологическую основу, в какой-то степени они описываются понятием "темперамент". Так что люди, которые легко могут говорить быстро действительно скорее всего имеют большую скорость мышления.
Если же говорить о приобретенных признаках, то и скорость речи и скорость мышления развить можно. И весьма вероятно, что, развивая одно, вы ненароком разовьете и второе.