Перед взлетом и посадкой командир корабля просит привести спинки сидений в вертикальное положение и открыть створки иллюминаторов. Первое делается для уменьшения риска при взлете/посадке/катастрофе, а второе для того, чтобы в случае чего вы или стюарды/стюардессы могли увидеть какие-то неполадки в работе двигателя или повреждения. Свет выключается опять же для того, чтобы быстро зафиксировать возгорание самолета и как можно быстрее доложить об этом пилотам.
Как правило, свет в самолете во время взлёта и посадки выключают в темное время суток.
Это происходит из соображений безопасности. В случае нештатной ситуации глаза быстрее адаптируются к внешнему освещению.