Кинокефалы (собакоглавые) - народ обыкновенной внешности, живший в Ливии и Эфиопии, в местах распространения египетской религии, где боги в виде человека имеющего голову животного. Отсюда и изображение.
Что же касается Христофора, известного в Православной иконографии, то есть придание, что жил он в малой Азии и, будучи от природы весьма сильным, зарабатывал на жизнь, перенося людей через бурный речной поток. Здесь и встретил Христа Господа в образе юноши (Эммануила). Перенося Господа, святой удивился тяжести юноши, носящего весь мир. Так и узнал Господа, а Господь дал Ему Имя: "Христофор", что означает "носящий Христа".
Образ Христофора был популярен на Руси во времена Иоанна Грозного, как образ Опричника, Верного Богу, Царю и Отечеству до смерти, и искореняющего крамолу и предательство.
Русские, Кто не от мира сего, и есть Христофоры, носящие в сердцах Христа и Верные Ему...