Рафинад мало чем отличается от обычного сахарного песка. Рафинад выигрывает песку в том, что его удобнее использовать, ведь каждый кубик имеет одинаковую дозировку.
В случае с ложками ошибится с дозировкой проще, возможно это и играет роль в выборе между сахарным песком и рафинадом.