Диплом - это документ, подтверждающий то, что человек полностью осилил программу своего университета, сдал все экзамены и не забил на учебу, а еще сделал и защитил дипломную работу. То есть с этим документом можно считать, что человек обладает каким-то необходимым для получения диплома набором знаний и навыков.
Конечно, возможно, что кто-то без диплома имеет какие-то более глубокие знания в определенном направлении, но нет уверенности в том, что знания этого человека в каких-то других областях достаточны. Диплом предполагает некую стандартизацию, соответствие ожиданиям работодателя.
Чтобы на работу взяли. Никому не нужны твои знания полученные в универе, так как на работе они почти не понадобятся, конечно, зависит от вуза и работы, но в общем тут понятно.