Считаю, что если невеста не хочет букет - он ей не нужен. И тут уже не до символов :) Мое мнение: если невеста хочет букет - он ей нужен, если не хочет - не нужен.
Свадьба это событие для двоих . И она должна быть такой, какой они её (свадьбу) видят
Букет невесты символизирует передачу счастье семейного союза, невеста как бы передает очередь другому человеку, кому скоро суждено пожениться, потому букет бросают в основном в сторону людей, которые не состоят в браке