Потому что деньги сами по себе — ну такое, бумага со сложной типографской работой, набор открыток с видами российских достопримечательностей (рубли) или портретами президентов (доллары).
Стоимость денег, их привлекательность, обусловлена возможностью обменять деньги на практически что угодно — от батона хлеба до космического корабля. Эта универсальность основана в том числе на относительной стабильности их цены: грубо говоря, мы более-менее уверены в том, что 1 рубль это примерно 1/33 от батона хлеба, 1/4000 от грамма золота, 1/49 от проезда в метро и так далее, и тому подобное.
Когда денег более-менее постоянное количество, эти соотношения более-менее стабильны. А когда вы можете их произвольно вбросить ещё и ещё — то денег становится больше, в то время как количество товаров остаётся примерно тем же; получается что ценность денег снижается.
Замените деньги на, скажем, вкладыши от жевачки. Если у вас есть суперредкий вкладыш, вы его можете поменять на что-то полезное; а если таких вкладышей у всех по 10 штук, то вы его и не поменяете, кому он нужен. Это очень простая, детская, но вполне уместная для ответа на простой наивный вопрос аналогия.