Например, в коктейли, содержащие вермут, добавляется лёд, чтобы избежать излишней приторности. Так же, для охлаждения без добавления воды, дабы сохранить вкусовые качества. Лёд освежает многие крепкие алкогольные напитки, делая вкус более приятным. Да и как взбить коктейль без льда в шейке?