Да, безусловно. Есть связь между экстерьером (внешним видом) и психикой собаки, особенностями ее нервной системы. Разгадка - в доминантных и рецессивных генах.
Уже лет тридцать назад опытные дрессировщики говорили, что чем чернее собаки, тем лучше они запоминают навыки, они более молчаливы и лучше усваивают любое обучение. И они в самом деле строили свою работу с собакой, исходя, кроме прочих признаков, из особенностей окраса.
В целом закономерности таковы:
ген ослабления окраса делает нервные связи менее прочными, собака хуже запоминает, дольше усваивает дрессировочные навыки; в жизни поведение собаки более неустойчиво;
окрасы, предусмотренные стандартом породы, соответствуют более стабильной породной психике благодаря более устойчивому генотипу; все окрасы, не входящие в стандарт породы, говорят о недостаточно породной наследственности и могу "тащить" за собой любые отклонения от качеств породы;
так называемые "непрокрасы" (белые пятна, не предусмотренные стандартом) тоже говорят о плохом соответствии психотипу породы;
белый окрас (даже если он предусмотрен стандартом, но существует в породе менее ста лет) делает нервную систему неустойчивой.
Ну, и прочие нюансы... их много.