Могу сказать только как пользователь FL 20. ФЛ проще в освоении, гибкие настройки, возможно дефолтные плагины не очень хороши, но никто не отменял загружать сторонние. Куб как раз таки рассчитан на работу с записью музыкальных инструментов, так что если работаете с семплами, то лучше куб.