Противопоставлять скотч и классический виски несколько неразумно.
Шотландский виски, как именно классический виски, разумнее разделять на сингл молт и бленд.
Сингл молт - виски, произведенный на одной вискикурне.
Бленд - купажированный виски, смесь сортов виски.
Ирландский виски часто бывает тройной дистилляции, но при этом некоторые вискикурни восстанавливают технологии двойной дистилляции, например, Кули дистиллери.
Между прочим, самый близкий к истине ответ.