Если в целом, у классической гриф шире и короче, колки у них разные. На классику обычно ставятся нейлоновые струны, которые мягче стальных или никелевых, играть удобнее (многим, лично я бы предпочла акустику).
Соответственно, звучит помягче, а акустическая - звонче.