Термическая обработка влияет на калорийность овощей, но не влияет на полезность)
........................................................................
При термической обработке рвутся "длинные" молекулярные соединения, благодаря чему пища усваивается проще и лучше. А вот всегда ли это полезней - пусть дополнят эксперты)