При термической обработке рвутся "длинные" молекулярные соединения, благодаря чему пища усваивается проще и лучше. А вот всегда ли это полезней - пусть дополнят эксперты)
Если брать витамин А, а это, по большому счету, все овощи красного цвета: помидоры, красные перцы и, конечно, морковка, то жаренье в масле только благоприятствует усвоению этого витамина.
Теоретически все жирорастворимые... Читать далее