Хочешь-не хочешь, а приходится) даже эскиз под живопись делается карандашом)) Но шутки в сторону, вы ведь о работах, выполненных в карандаше, говорите.
Здесь всё зависит от способа: если вы рисуете академический натюрморт с академической штриховкой по всем правилам, то это займет очень много времени, зато результат ошеломит) в целом штриховка - очень медитативный процесс, так что в целом удобно. Если же говорить о достаточно графичном подходе или вообще о конструктивном рисунке (ненавистном лично мне и всем поборникам классической школы рисунка), то здесь это уже некая экспрессия, выражаемая в линиях.
Обобщу этот пункт, рисовать большие картины карандашом удобно, просто (если вы рисуете первым способом) для этого нужно больше терпения и усидчивости, чем для живописи, или наоборот, меньше (если конструктивно и графично).
К тому же, всё зависит от мягкости карандаша, от вашего отношения к материалу и изображаемому. Я, например, терпеть не могу рисовать карандашом конструктивный натюрморт, как нас заставляют в вузе. Там мне неудобно. Но когда я берусь с довузовским моим учителем рисовать гипсовую розетку - я как в нирване)