Зелёный чай недостаточно повышает скорость метаболизма, чтобы произвести немедленную потерю веса. Но было замечено, что экстракт зелёного чая, содержащий полифенолы и кофеин, возобновляет термогенез, то есть небольшое повышение температуры и стимулирует окисление жиров, повышает скорость метаболизма на 4 % без увеличения частоты сердечных сокращений.