Качество образования страдает однозначно. И дело не в том, готов ты в свободное время что-то изучать самостоятельно или нет. А в отношении всего преподавательского состава. Я отучилась шесть лет на заочке, столкнулась с разными преподами, 80% из которых также относятся к обучению, как и большинство студентов - учеба ради диплома.
Сейчас на онлайн курсах можно получить знаний намного больше. Поэтому заочка действительно хороша, если нужен только диплом, а знания ты готов получить другими способами или уже в процессе работы.