"Младшая Эдда"
"Старшая Эдда"
"Исландские саги"
"Калевала" (если все же относить финский эпос к скандинавскому)
У каждой из этих книг есть хорошие издания с комментариями и разбором спорных мест, которые помогут понять содержание. Например, "Старшая Эдда" есть с комментариями Свириденко (Свиридовой), мне нравится тем, что комментарии дельные и к месту. "Калевала" распространена в СНГ в переложении для детей, так вот лучше искать полную версию, потому что в детской, естественно, многое упущено.
Опционально к списку можно добавить "Беовульфа" и "Песнь о Нибелунгах", это уже ближе к собственно германской мифологии, но там есть много пересечений с скандинавскими мифами.
P.S. А если решите продолжить с изучением европейской мифологии, искренне рекомендую "Мабиногион", очень колоритные валлийские повести.