С чего начать, что почитать и как вообще подступиться к этой теме, если хочешь начать торговать на бирже?

Есть теория, а есть практика. Так вот, поглощать первое без второго вы вряд ли сможете долго, скорее всего вы довольно быстро забьете.

Начинать лучше с практики, на те суммы, которые вам потерять не жалко. Это даст вам возможность набить шишки, и понять механизмы не только технически, но и эмоционально. Желательно попробовать себя в нескольких вариациях, например в криптовалютной сфере довольно распространенные направления торговли: боты (Не обязательно их писать, есть сервисы типа Cryptorg), маржинальная торговля (Например на bitmex), торговля альткоинами (Например через Binance).

Из книг, я бы посоветовал Нассима Талеба, у него оригинальный подход к вопросы экономической теории, сам он бывший трейдер, который перешел в область теории. Пишет просто и способен задать вам стартовой мотивации, что порой, на мой взгляд важнее голой теории.