При пастеризации молоко обрабатывают при температурах 65-100 градусов. Чем выше температура - тем короче по времени воздействие.
Позволяет сохранить молочнокислые бактерии. Имеет короткий срок годности.
Существует еще "ультрапастеризация": 2-4 секунды при 130-137 градусах.
При стерилизации молоко обрабатывают при 120-150 градусов до получаса. Погибают и вредные и полезные бактерии. Срок годности может достигать 1 года.
Качество пастеризованного, ультрапастеризованного, стерилизованного молока проверяется на анализаторе молока "Лактан 1-4М". Время анализа не более 3 минут.