Плоскости отдельных малых элементов вихря находятся под разными углами к наблюдателю.
Свет идущий из воды преломляется в соответствии с законом преломления (угол падения равен углу преломления). Поэтому луч идущий из точки внутри воды, при выходе из вихря расходится произвольно после выхода в воздух. И мы в итоге видим не эту точку, их множество, реально расположенных в разных местах
Аналогично, матовое зеркало на создаёт изображение как в полированном.