Всегда оставляю чаевые, кроме редких случаев, когда обслуживали совсем отвратительно и при этом грубили и хамски себя вели. Такие ситуации, действительно, запредельные. А так мне кажется, что надо оставлять всегда, это ведь общепринятая норма поведения