Как уже сказали выше, чаще всего это человек, который даёт команды. Более того, перед началом съёмок проводится инструктаж, как правильно кричать и хлопать, чтобы хорошо звучало на записи
Да. Именно. А Вас никогда не удивляло, как это весь зал в унисон начинает хлопать, кричать, топать?
Да, им дают команды.
Это может быть не экран, но тогда есть человек, который даёт сигналы аудитории.
Мне однажды посчастливилось участвовать в съемках одной телевизионный программы, а именно ток шоу "Говорит Украина". На заднем ряду сидел парень, который начинал хлопать, а остальные подхватывали. Никаких табличек.