Лимита на продажу не установлено. Сколько продали, столько списывается. Если у вас автоматизированная система установлена в магазине, списание проходит тут же, при сканировании марки( штрихкода). Если же у вас автономная касса, то списание алкогольной продукции вы должны проводить в конце смены.