Добрый день.
Лимит на списание алкогольной продукции не установлен. Списать можно столько, сколько угодно. Но вы должны понимать, что если вы списываете очень большое количество товара, то у вас должны быть основания для этого. Например это может быть - обрушение стеллажей, кража и т.д. Все это должно быть оформлено в вашей организации соответствующими документами.
Я говорю о списании более 500 бутылок.
Продажа так же не имеет лимита, но должна быть подтверждена соответствующими документами. Если это реализация то должны быть чеки.