Не все прячутся, зависит от вида. Животные не знают, что умирают, ему (зверю) просто плохо. Некоторые виды наоборот помогают особи, которой плохо, тогда он не прячется. Если ему неуютно, плохо – он может уйти, чтобы ему не мешали.
Но чаще всего у животных быстрая смерть, до старости дело не доходит. Если доходит, то у многих социальных видов о стареньких даже заботятся. Плохо относятся к агрессивным старым умирающим особям, их могут даже выгонять или убивать.
Но в душу животного мы залезть не можем, общее убеждение сейчас, что животные все же не знают, что умирают.
Ещё скажите, что Деда Мороза нет.
Не все животные это делают. На этот счет есть много спекуляций, но общепринятой точки зрения нет. От эзотерических объяснений я воздержусь, а естественно-научных объяснений этому нет. Но не все виды так делают, это не универсальный феномен.