А вот это весьма интересный вопрос. Как говорит мой преподаватель русского языка в ВУЗе: "Норму языка составляют не дядьки в лабораториях с моноклями, а общество в целом".
Употребление слова "запасный" уместно будет с сущ.: путь, выход, полк. Со всеми другими существительными "запасный" как-то уже не сочетается и считается устаревшим словом. Из двух вариантов "запасный выход" и "запасной выход" — выбирайте любой, они равноправны.
-
Почему не поменяют в транспорте или где бы то ни было? Потому что нет необходимости.
Если бы слово "запасный" происходило бы от слова "опас-ный", о и писалось бы: зОпасный :)