Ответ простой: дедовский способ в магическом исполнении был медленным, но куда более безопасным, чем современные способы передачи информации. Перехватить нужную сову в нужный момент гораздо труднее, чем вскрыть интернет почту или прослушать телефон. Сейчас это спецслужбами в секунду делается даже без особых распоряжений. Волшебники же высоко ценили конфиденциальность, потому что от точной информации в волшебном мире зависело очень многое, большее, чем в магловском мире. Я бы тоже иногда предпочла сову, чем отсылать свое письмо по почте.
Лично моё мнение, что сам волшебный мир застрял в определенном веке ( старинные замки, письма) и так как у них есть магия, этот век никак не развивается, потому что им это не нужно. Мне кажется плохо объяснила ))
Проще простого: Сотовые операторы и интернет-провайдеры, майкрософт, гугл, эппл и т.д. - это богатые и жадные маглы. Вирусописатели - жадные маглы, которые хотят стать богатыми.