Потому, что в разговоре всё надо выдавать быстро нагора и уже прямо сейчас, а над текстом можно посидеть и всё хорошенько так обдумать. Слово не воробей, а текст поддаётся редактированию.
Можно конечно и в разговоре всё обдумывать, но такие собеседники обычно кажутся жуткими тормозами.
И нечего человека минусовать. Правильная мысль... за собой такой тоже замечаю