Товарный дефицит, это превышение денежной массы над товарным объемом. Короче, в стране было много незаработанных денег. Это была ситуация, когда скупалось все, что появлялось в магазинах более менее пригодного для употребления. Домашние холодильники были полными, а магазины пустыми. Незаработанные деньги появились в результате неэффективного производства, уравниловки, приписок и бюрократии. Нормальный итог плановой экономики.
Причины дефицита: отсутствие конкуренции, излишки денежной массы, отсутствие частной собственности и др.
Да, ВПК не давали технологии для мирной промышленности.Пример: в ракет. войсках были уже компьютеры, а на гражданке не было.