Думаю, что дело в износоустойчивости. Бордюр из краски проще поддерживать в чистоте (ну рассмотрим идеальную ситуацию, пусть за подъездами следят). Крашеную стену можно помыть, отчистить загрязнения или какие-то надписи растворителями. С побелкой это сделать затруднительно. Это как кафельный фартук на кухне.
Соглашусь с Александром, добавлю лишь, что красится стена именно до уровня груди(иногда плеч) взрослого человека, чтобы не обтирать стену и не пачкать одежду, если придется с кем-то расходится на лестничной площадке.
Экономия на краске. Побелка существенная дешевле и не требует тщательной подготовки стен. Но если белить всю стену, то внизу она быстро сотрётся.