Просто приблизительно в эту эпоху мир волшебников окончательно отделился от маггловского. У волшебников началось параллельное развитие, со своими традициями, устоями, модой и общественной жизнью. Судя по книгам, волшебники уделяют внимание другим областям, нежели мы и такое понятие, как научно-технический прогресс там отсутствует.
Ну и интерьер школы все же не из 17 века, Хогвартс-классический средневековый шотландский замок.