Я думаю, на это влияет все наше прошлое, в особенности детство. Именно в детстве мы пробуем свою первую еду и в зависимости от обстоятельств (возможно родители улыбались, вы держали любимую игрушку в руках) возникает симпатия к какому-либо вкусу.
Например, у меня был инцидент в детском саду, который на всю последующую жизнь заставил ненавидеть рыбу и все связанное с морепродуктами. Меня просто вырвало в тарелку с рыбным супом)
Вот так и складывается любовь к разной еде, это все зависит от того, что происходит в момент, когда вы её едите, и как вы себя чувствуете ментально.