Некоторые самолеты оснащают парашютной системой, например Cirrus SR-22, см. Википедию wikipedia.org и официальный сайт Cirrus здесь cirrusaircraft.com и здесь cirrusaircraft.com Но с большими самолётами сложнее: например, площадь купольной системы для боевой машины десанта - около 9000 кв. метров (машина весит 12 тонн). Площадь куполов для небольшого пассажирского самолета должна быть такой, что для их перевозки потребуется удалить из самолета почти всех пассажиров :) Особенно с учетом того, что для безопасного и надежного выпуска парашютов на скорости 900 километров в час пока ничего не придумали.
Потому что это лишено смысла. Даже если отбросить дороговизну и сложность проекта, конструкция просто не будет использоваться -- большинство авиационных происшествий проходят при взлете и посадке.