Очевидный ответ - потому что она обладает мясным запахом и мясным вкусом. Некоторые собаки обожают косточки, потому что испытывают удовольствие от того каким образом она хрустит у них в пасти. То есть, получается такое разнообразие, в отличие от повседневной пищи.
Но! Стоит учесть, что ни в коем случае нельзя давать собаке все кости подряд. Существуют виды костей, которые запрещено давать собакам (трубчатые, говяжьи, свиные, бараньи и т.д.)