Почему слушать Боуи — это признак хорошего музыкального вкуса, а АК-47 — плохого?

Само-собой, не смогу сказать за всех, так как тема очень субъективна, поэтому отвечу исключительно "со своей колокольни".

Для меня, как музыканта, звукорежиссёра, автора и исполнителя, всегда на первом место стояло качество музыки. Качество как техническое (хорошие аранжировки, профессиональная запись, правильный звук), так и идеологическое (внятный, осмысленный текст, высокое исполнительское мастерство артиста и т.д.). И тут дело совсем не в жанрах, качественная и интересная музыка есть во вех направлениях, точно так же, как во всех направлениях есть и откровенный шлак.

Если говорить о конкретном примере из вопроса, то АК-47 — это музыка, которая рассчитана на определённую целевую аудиторию. В большинстве своём это школьники и студенты, которые не особо придирчивы к качеству музыки, текста и самого исполнителя, поэтому и творчество особым качеством не отличается. Боуи — совершенно другая "лига" и, соответственно, совершенно другая аудитория. Более взрослая, более думающая, более критичная к качеству.

Слушать в 16 лет АК-47 или Джастина Бибера, например, это, в общем-то, нормальный вкус. Такой вкус ещё находится в процессе формирования и изучения. Слушать то же самое в 35 — это уже немножко грустно.