Потому что государство уже защищает потерпевшего возбудив уголовное дело и осуществляя уголовное преследование лица, подозреваемого или обвиняемого в совершении преступления. Обвиняемый же или подозреваемый в такой ситуации оказывается фактически один на один с государством в лице его правоохранительных органов, которые организационно и финансово существенно сильнее любого отдельного человека. Чтобы защитить гражданина (который кроме всего прочего может ещё и оказаться невиновным в совершении инкриминируемого деяния) от злоупотреблений со стороны государства и приглашается адвокат - защитник. Именно из этих соображений произрастает принцип обеспечения права на защиту. Презумпция невиновности, когда гражданину достаточно не доказывать ничего и он будет считаться невиновным, а государство обязано доказать виновность и ряд других привилегий защиты базируются на необходимости не только наказывать виновных, но и избегать наказания невиновных.