Послушник, постригая волосы, показывает, что он готов изменить свою жизнь, и отбросить мирские представления о себе самом. Это шаг к смирению и покорности. Атеистам тут не очень понятно будет. В волосах находится некая ментальная тонкая мирская сила, и отстригая волосы, человек себя по-другому ощущает. Кто отстригал волосы, тот знает)
Это символ рождения в новую жизнь. Символ признания над собой власти. Происходит из общего в разных культурах особого отношения к волосам.
Почему при крещении в православии отрезают часть волос на голове?