Потому что у вас уже выработалась привычка пить кофе.
От нее можно и нужно отвыкнуть. Попробуйте вместо кофе выпивать стакан теплой воды. Это гораздо полезнее. Плюс спите как минимум 8 часов ночью, чтобы просыпаться бодрым и без кофеина.
Пока не готов приравнять себя к собаке