Потому что современный человек живет в условиях почти абсолютной безопасности. Угрозу могут представлять лишь случайности, предсказать которые мы не всегда можем. А адреналин организмом всё равно вырабатывается, его нужно "сжечь". Собственно , игры с избытком насилия и являются отличным симуляторы опасности, столь необходимой для нашего организма.
Потому что накопленный в жизни стресс ищет выход наружу, а это один из самых простых методов безопасно выпустить пар и удовлетворить свою потребность в доминировании. Причем безопасно и для себя, и для окружающих.