Почему люди предпочитают сравнивать с худшим , хотя можно сравнивать с лучшим и расти? "некоторые даже воды не имеют, так что не жалуйся"?

Сравнивая с худшим, человек приходит к выводу, что у него, в общем, все неплохо и, следовательно, не надо тратить силы на то, чтобы что-то менять. Вы же сами пишете, что если сравнивать с лучшим, то возникает тема "расти". А "расти" - и не всегда физически возможно, и не всегда на это мотивация имеется.

Замечу, что в жизни действительно есть ситуации, когда рост не так уж обязателен, а текущий жизненный вариант вполне нормален. Просто все, что связано с темой роста, это не только объективная необходимость, но и следствие работы индустрии саморазвития, которая все время призывает человека что-то делать и вкладываться в это, стараясь стать "улучшенной версией себя" или кого-то "догнать и перегнать".

Но фраза "некоторые даже воды не имеют, так что не жалуйся" - это уже из разряда манипуляций. Обычно ее цель - побудить человека не говорить что-то, что может заставить действовать лично того, кто ее озвучивает. Ну, или хотя бы испортить ему настроение, напомнив, что есть проблема, которую он не решает.