Почему люди, получившие высокий уровень образования, используют мат в своей речи?

Да потому, что они русские, а маты - это исконно русские слова, и потому, что матом можно выразить чувства и эмоции быстрее и лучше, чем литературными словами.

Не потому даже что емко, а потому что когда доведут до ручки, то только мат и остаётся. А образованного и культурного человека могут легко довести до ручки хамы и недоумки, коих даже не матерящихся немало.

Сколько бы раз человек ни сказал: "Восхитительно", "Прекрасно", " Шикарно", "Роскошно", "Великолепно", только одно "*, *!" совместит в себе все оттенки счастья, и восприятие заиграет новыми красками.