Это называется "мацерация кожи". Наиболее распространенным объяснением этого явления называется процесс набухания эпидермиса при длительном контакте с жидкостью. Не обязательно - водой. Мацерация может возникать на стопах и пальцах ног при повышенной потливости, например.
Мне попадалась информация, что морщины на кончиках пальцев не появляются, если у человека рассечены или выведены из строя нервные окончания руки. Т.е. это не кожная реакция, это реакция, которая контролируется нервной системой.