Почему кофе горчит, когда я готовлю его дома?

Лучше ответить поздно, чем никогда.

В кофейном зерне есть огромное количество растворимых веществ, которые и формируют кофе как напиток. Вода растворяет и извлекает эти вещества из зерна. Таким образом, чашка кофе - это экстракт из молотого кофейного зерна. 

Природа этих веществ такова, что они с разной скоростью растворяются в воде сами по себе. Например, органические кислоты вроде яблочной или лимонной экстрагируются быстрее. Сахара - медленнее. Самыми последними и медленно экстрагируемыми являются горькие вещества. Поэтому кофе, который заваривали недолго - кислый, пустой, который заваривали долго - горький, терпкий, сухой.

Чем выше температура заваривания, тем быстрее проходит экстракция, то есть тем быстрее вы получите горький кофе.

Чем тоньше помол, тем легче воде экстрагировать молотое зерно, тем быстрее экстракция, тем быстрее вы получите горький кофе. 

Если кофе обжарен темно, то он горький сам по себе, но короткой экстракцией можно и из темнообжаренного зерна получить негорький напиток.

Смените лаваццу на свежеобжаренное зерно (обжарщиков в России много) средней или светлой обжарки (для капельной кофеварки смотрите обжарку "под фильтр"). И конечно же свежемолотое, потому как пить ранее молотый, выдохшийся кофе - это невкусно по определению.

При приготовлении кофе в турке не надо поднимать шапку по нескольку раз, вы этим перегреваете зерно и быстро получаете переэкстракт.