Почему Java программисты получают больше?И стоит ли двигаться в этом направлении или выбрать веб-программирование?Или можно совместить и то и другое?

Description: под web я буду подразумевать написание сайтов и небольших приложений. Java - не web. Java - enterprise, или, на худой конец, backend.

Получают больше, потому что это сложно. Нужно знать уйму паттернов, уметь писать код не только рабочий, но и отказоустойчивый (для web это не так критично); каждое решение должно быть тщательно продумано, что бы не было как в той истории про "войну и мир"(для web проектировочная красота реализации, увы, уходит на второй план, потому что опять же, это не так критично); просто решения, "в вакууме" сложнее, потому что одно дело работать с 20 таблицами в бд, и совсем другое с 200.

Пример: вам надо написать CRUD на таблицу products, например.

• WEB: вы пишете модель Product; контроллер ProductController; четыре html страницы add/edit/show/delete product; В контроллере пишете логику всех операций, все, CRUD готов.
• ENTERPISE: вы пишете модель(entity) Product; репозиторий ProductRepository(ибо может быть, ваши функции будут использоваться где-то еще, да и вообще, не в модели же писать бизнес-логику - она может содержать дополнительные сущности, например лог, в котором нужно оставлять запись при действиях с продуктом); слой DAO(может, некоторые продукты можно продавать только людям с премиум-подпиской и только в определенное время) ProductDAO; слой для логики - ProductService(нужно написать всю логику предельно понятно и правильно расфрагментировать на функции, потому что кроме продукта их может использовать еще какая-то сущность); и, наконец, контроллер ProductController и четыре страницы. Еще не забудьте про тесты и про соблюдение SOLID)
  Очень грубо, но вот.

В целом, если под web вы подразумеваете backend, Java тут не только не помешает, а очень поможет, тк вам придется писать правильный код, выработается привычка. Вообще, тут главное не язык, а знание концепций и паттернов.